无论是品牌影响力还是渠道门店，绝味、周黑鸭、皇上皇始终牢牢保持前三的位置，并称为卤菜市场三巨头。这些品牌的崛起或将改变绝味食品、周黑鸭、皇上皇的三足格局。周黑鸭创始人周富裕表示，未来的机会仍然在年轻一代，我们必须向他们学习、学习。这份成绩单也提醒了周黑鸭，他必须要思考如何应对红烧混战。

2016年，周黑鸭归属于父母的净利润达到7.6亿元，一度被誉为“鸭王”。这也是他最后的辉煌时刻。此后，周黑鸭开始走下坡路，利润一路下滑。目标明确，周黑鸭推出营销套餐，赞助王力宏、刘若英等明星的演唱会。营销的成功，也让周黑鸭彻底树立了卤味行业领军品牌的形象。这进一步保证了其高溢价定价。

1、周黑鸭业绩大降90%

如果说2017年前后，人们是在新鲜感的驱使下，愿意为周黑鸭的优质产品买单，那么现在，人们却因为周黑鸭失去了独特属性、缺乏品类多元化而放弃了周黑鸭。在周黑鸭之前，国内卤味行业大多直接按斤销售，并用塑料袋包装。周黑鸭不做特许经营，因为人控制着终端，而人是最难控制的。我们不做我们无法控制的事情。受此消息影响，周黑鸭股价于1月11日暴跌，当天跌幅近30%。

2、周黑鸭业绩大降原因

必须承认，作为垂直品类品牌，周黑鸭的产品在口味和品种上缺乏一些变化和惊喜。就在这个热搜之后不久，中国新闻网发起了一项关于你为什么不喜欢周黑鸭的调查。调查结果显示，大多数人表示不吃周黑鸭的原因是因为太贵了。确实，周黑鸭凭借红烧鸭脖称霸世界20多年，如今的消费者已经厌倦了它。

3、周黑鸭业绩大降

3月13日晚间，周黑鸭发布盈利预警显示，预计2022年公司总营收同比下降20%左右，2021年公司总营收为28.7亿元。另一家A股卤味食品公司黄上皇的业绩预告显示，公司预计2022年盈利3000万至4000万元，较去年同期下降72%至79%，预计非净利润下降90%以上。而这种挑剔，进一步限制了周黑鸭的产能和快速应对市场变化的能力。 2016年，周黑鸭将原来的口号从“娱乐快乐”改为“没味道？”

4、周黑鸭业绩大降超90%是不爱吃吗

商业世界正在发生巨大的变化，客户属性也发生了根本性的变化。企业将很难按照过去的逻辑来运营。有人说，周黑鸭的错误在于，在赛跑圈地的时候选择了精耕细作。周黑鸭面临的竞争压力是前所未有的。最现实的挑战来自于客户需求的变化以及竞争对手对线上线下客流的争夺。多年后，绝味食品在特许经营模式下疯狂开店，周黑鸭的营收增速和净利润规模迅速被竞争对手超越。

直观体现在价格上，过往财报显示，2017年至2020年，周黑鸭客单价一直维持在60元以上，而2018年这一数字高达63.66元。

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